本品為禾本科植物粟Setaria italica （L. ）Beauv.的成熟果實經發芽幹燥的炮制加工品。将粟谷用水浸泡後，保持适宜的溫、濕度，待須根長至約6mm時，曬幹或低溫幹燥。

【性狀】  本品呈類圓球形，直徑約2mm，頂端鈍圓，基部略尖。外殼為革質的稃片，淡黃色，具點狀皺紋，下端有初生的細須根，長約3～6mm，剝去稃片，内含淡黃色或黃白色穎果（小米）1粒。氣微，味微甘。

飲片

【性味與歸經】  甘，溫。歸脾、胃經。

【功能與主治】  消食和中，健脾開胃。用于食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不饑食少。炒谷芽偏于消食，用于不饑食少。焦谷芽善化積滞，用于積滞不消。

【用法與用量】  9～15g。

【貯藏】  置通風幹燥處，防蛀。