本品為薯蓣科植物薯蓣Dioscotea opposita Thunb.的幹燥根莖。冬季莖葉枯萎後采挖，切去根頭，洗淨，除去外皮和須根，幹燥，習稱“毛山藥片[1]”；或除去外皮，趁鮮切厚片，幹燥，稱為“山藥片”；也有選擇肥大順直的幹燥山藥，置清水中，浸至無幹心，悶透，切齊兩端，用木闆搓成圓柱狀，曬幹，打光，習稱“光山藥”。

【性狀】毛山藥 本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質堅實，不易折斷，斷面白色，粉性。氣微，味淡、微酸，嚼之發黏。

山藥片 為不規則的厚片，皺縮不平，切面白色或黃白色，質堅脆，粉性。氣微，味淡、微酸。

光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長9～18cm，直徑1.5～3cm。表面光滑，白色或黃白色。

飲片

【性味與歸經】甘，平。歸脾、肺、腎經。

【功能與主治】補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麸炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多。

【用法與用置】15～30g。

【貯藏】置通風幹燥處，防蛀。